Россия:

+7 499 704 30 54 

Украина:

+38 (099) 086 26 24

Испания:

+34 931 895 708

clock

Сайт обновляется
каждую неделю

key

Более 10000 обьектов
на продажу

house

Индивидуальный
подбор вариантов

desk

Помощь в получении
кредита в Испании

Поиск недвижимости

Новости

В Испании зарегистрирован самый большой рост цен

По данным индекса цен на недвижимость в первом квартале 2016 года цены на недвижимость в Испании выросли... 

Продажи недвижимости в Испании в марте выросли на 5,8 %

Согласно статистике, подготовленной Генеральным советом нотариата, в марте в Испании зарегистрирован рост количества сделок по продаже жилья на 5,8 % по сравнению с мартом 2015 года.

 

Рынок недвижимости Валенсии продолжает стабилизироваться

В третьем квартале 2015 года в Валенсии выросли как количество сделок, так и цены.

Испанский хамон

Свинина важна не только как мясо или сырье для изготовления колбасы, но также потому, что из нее делают известный испанский хамон. По сути, это, наверное, самая типичная tapa (закуска), которую подают в испанских барах под канью (тростниковую водку), а когда идут в гости на Рождество, то в большинстве случаев дарят целый окорок, а не традиционную корзинку с продуктами, что характерно для многих стран.

Испанский хамон известен своим высоким качеством, даже самая дешевая в супермаркете ветчина окажется лучше той, которую можно приобрести во множестве стран! Вот почему для испанцев так характерно употреблять bocadillos (бутерброды) с ветчиной в школе и на второй завтрак.

В Испании производят и едят два вида хамона – Горный хамн и Пиренейский. Название зависит от того, из какой свиньи изготовили хамон и как ее кормили и обрабатывали. Так какая же лучше? Это очень субъективно. Многие предпочитают Горный, однако в Испании общепризнанно, что именно Пиренейский хамон – самый лучший. Тем не менее, оба вида отличаются высоким качеством и непревзойденным вкусом!

Пиренейский хамон

Пиренейский хамон изготавливается из пиренейской свиньи, которая обитает на Пиренейском полуострове. Там свиньи обычно свободно бродят по пастбищам и дубравам и питаются естественно или, по крайней мере, для этого делается все возможное, если планируется изготовить из свиньи высококачественную ветчину. Важно, чтобы свиньи были физически активны.

Чтобы сделать Пиренейский хамон, сырые окорока солят и затем высушивают в течение двух месяцев. После этого их промывают от соли и оставляют еще на четыре-шесть месяцев для высушивания. Затем следует процесс вяления, который длится около года, но это зависит от изготовителя. Иногда мясо вялят 48 месяцев.

Кормление свиньи настолько важно, что по его характеру классифицируют ветчину. В отношении классификаций существует много мифов, самый явный, например, что jamónpatanegra(черная нога) обязана своим названием цвету копыта. Но в реальности не у всех пиренейских свиней черные копыта, и свиньи с черными копытами встречаются и среди других видов. Министерство сельского хозяйства Испании запретило эту классификацию.

Вот единственная официально принятая классификация Пиренейского хамона:
- пиренейский хамон cebo: свиней выращивают в загонах для откорма и кормят зерновыми и бобовыми;
- пиренейский хамон cebocampo: свиньям разрешают пастись и кормят также зерновыми и бобовыми;
- пиренейский хамон recebo: свиней выращивают на траве и кормах (зерновые и бобовые), а также желудях в период откорма в самые холодные месяцы зимой. Если животное не достигло идеального для жертвоприношения веса, то его продолжают кормить до накопления нужного количества килограммов.
- пиренейский хамон bellota: свиней выращивают на пастбищах и кормят травой и кормами. В период откорма животные питаются желудями и травой, набирая нужный вес.

Горный хамон

Другая типичная разновидность испанской ветчины – Горный хамон или «белая ветчина», которую изготавливают из свиней белой расы. Называется она «горной», так как вяление происходит в холодном и сухом горном климате. Поэтому ветчина всегда подается сырой и нарезанной тонкими ломтиками.
Для приготовления горного хамона свежеприготовленные окорока сначала отбивают и моют, а затем укладывают и посыпают солью на период около двух недель. Соль используется для того, чтобы вытянуть из мяса лишнюю влагу и защитить его от порчи.
После этого соль смывают, а окорока подвешивают и оставляют на шесть месяцев для высушивания. Завершающий этап – вяление, длительность которого зависит от вида ветчины. В отличие от пиренейского, горный хамон классифицируется по длительности вяления, и чем дольше вялится мясо, тем оно качественнее. Горный хамон:
  • Jamón bodega: период вяления 9-12 месяцев.

  • Jamón reserva: период вяления 12-15 месяцев.

  • Jamón gran reserva: вяление свыше 15 месяцев.

Если вы когда-нибудь посетите Испанию, вы увидите, что в большинстве испанских домов и баров есть подставка для хамона (jamonero), куда окорок помещается для нарезания. Испанцы очень требовательны в том, как нарезается мясо, так как целью являются идеальные ломтики, и не удивляйтесь, когда, зайдя в бар или ресторан, увидите, как с потолка свисает множество окороков!